Zeeuws spek, ook wel aan elkaar geschreven als zeeuwsspek, is buikspek dat je low & slow gaart tot het van binnen zacht is en van buiten karamelliseert. Zoet, hartig en gerookt tegelijk — en met een stuk buikspek van de slager maak je er zo een schaal vol van.
Wat heb je hiervoor nodig?
- Rookhout: chunks voor de kamado, chips voor de kettle.
- BBQ rubs: kant-en-klare kruidenmixen voor kip, varken en rund.
- BBQ messen: een lang mes trancheert schoner dan een keukenmes.
- Kamado kopen: alle maten en merken, veel modellen met starterspakket.
Zeeuws spek - Een heerlijke BBQ-snack!
Zeeuws spek, heerlijk als snack/borrelhapje of op brood!
Ingrediënten
Bereiding
- Marineren (24 uur voordat het buikspek op de barbecue gaat)
-
Stap 1.
Meng alle ingrediënten van de marinade grondig.
-
Stap 2.
Prik met een vork gaatjes in het buikspek zodat de marinade goed kan doordringen.
-
Stap 3.
Plaats het buikspek in een luchtdichte diepvrieszak en voeg de marinade toe. Masseer de marinade goed in het vlees.
-
Stap 4.
Plaats de zak in een kom en zet deze in de koelkast. Als de zak per ongeluk lekt, blijft de marinade opgevangen in de kom.
- Het Zeeuws spek bereiden
-
Stap 5.
Maak je barbecue klaar voor indirect barbecueën op een temperatuur tussen 110 en 150 °C.
-
Stap 6.
Voeg optioneel je rookhout toe (wij gebruikten appel)
-
Stap 7.
Haal het stuk gemarineerde buikspek uit de ziplock zak en plaats de kerntemperatuurmeter in het dikste stuk van het vlees en leg het op je bbq rooster.
-
Stap 8.
Het Zeeuws spek is klaar bij een kerntemperatuur van 70°C
-
Stap 9.
Laat het stuk Zeeuws spek afkoelen en serveer op kamertemperatuur.
Aanbevolen producten
Voeding per portie
| Portie | 100gram |
|---|---|
| Calorieën | 400 kcal |
